亮相达沃斯，看泸州老窖非遗酿造与AI如何“双向奔赴”

11 阅读：166 2025-06-30 08:48:03 评论：0

人工智能（AI）成为当今世界的热词。中国传统白酒行业，如何以科技创新带动产业高质量发展？就在6月24日至26日在天津举行的世界经济论坛第十六届新领军者年会（又称“夏季达沃斯论坛”）上，作为打造白酒行业首家卓越级智能工厂的企业，泸州老窖向世界分享了AI赋能，助推传统产业实现现代产业升级的创新经验，为全球发展贡献中国智慧。

“科技不是颠覆传统的利刃，而是激活传统的火种。”本届夏季达沃斯论坛期间举行的“新型创新区—城市增长新引擎”分论坛上，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼分享了百年酿造的“工匠精神”与数字化能力结合，为城市提供传统产业转型的“中国方案”。

一杯中国白酒，承载着中国悠久历史与传统文化，是让世界感知中国文化的味觉符号。活动期间，泸州老窖旗下超高端白酒品牌国窖1573作为唯一携手2025天津夏季达沃斯论坛“文化之夜”的白酒品牌，邀世界宾客共品中国浓香，展示了中国酒文化的深厚底蕴和创新活力。

向世界讲述AI如何赋能“天人共酿”

夏季达沃斯论坛已走过十六届，本届论坛以“新时代企业家精神”为主题，议题设置紧密围绕世界经济、区域经济的新态势，以及未来产业的新趋势，吸引全球政商学等各界参与，交流探讨，洞察全球经济脉动和产业变革浪潮，探寻世界经济未来成长和合作共赢之道。

值得注意的是，本次夏季达沃斯的两场分论坛都与AI相关，AI也成为最热的话题之一。

当AI浪潮袭来，充满东方智慧、拥有千年传承历史的白酒行业，能与其擦出怎样的火花？传统酿造技艺是否会与“数智”格格不入？这是酿酒人最为关注的问题。

事实上，AI是赋予传统工艺实现科学与数字化解析的有益助力，酒企的数字化转型绝不是用AI取代传统酿造技艺，而是“数智”加持下，将“天人共酿”“工匠技艺”的经验性表达转化为更科学、更精准的生产体系，实现传统精髓的现代化演绎。

泸州老窖，这家从明清36家酿酒作坊群基础上发展而来的大型白酒酿造企业，拥有行业内独有的核心文化资产“活态双国宝”，其中“1573国宝窖池群”于1996年入选行业首家“全国重点文物保护单位”，被誉为中国白酒行业的“活文物”;“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产”，被誉为中国白酒行业的“活技艺”。

450余年“活窖池”从未移址，700余年“活技艺”从未断代。泸州老窖守护“活态双国宝”的同时，坚持传承创新、科技引领，积极拥抱数智时代，建设“数智泸州老窖”。

泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼

分论坛上，刘淼与现场嘉宾共话前沿科技对全球生产力的塑造，分享中国传统产业与人工智能“双向奔赴”的实践和经验。

在刘淼看来，作为打造白酒行业首家卓越级智能工厂的企业，泸州老窖的实践不仅解决了自身痛点，更形成了可复制的解决方案。

刘淼介绍，以人工智能作为核心驱动力赋能传统产业的“泸州老窖经验”，实现了数字孪生重塑管理体系、智能生产突破行业边界、AI驱动革新营销体系。泸州老窖一方面借助AI大模型研发推动工艺参数化、生产智能化、营销精准化；另一方面也将百年酿造的“工匠精神”与数字化能力结合，为城市提供传统产业转型的“中国方案”。期待未来与各界携手，以传统为根，以创新为翼，让新型创新区成为“新旧共生”的城市引擎。

以“数智”守护技艺传承、绿色酿造

以AI推动数字化、绿色化协同转型，实现可持续发展，也是2025天津夏季达沃斯论坛上人们最关注的议题之一。

“传承不守旧、创新不离宗”，科技创新是驱动白酒产业传承与发展的核心动力，解码传统酿造科学内核，通过破译千年微生物密码、构建科学品质评价体系、攻克智能酿造技术，才能更好夯实酿造根基。

在数字孪生重塑管理体系建设方面，泸州老窖将酿造、供应链等3000余亩园区、6万余台设备1:1映射到数字世界，建立了一个工厂范围的数字孪生体。在生产运行中，该数字孪生系统使用实时数据进行AI预测，将设备利用率提高45%，应急响应效率提升40%，运维成本降低25%。推动管理层从“经验判断”走向“数据驱动”。

智能生产方面，泸州老窖通过AI技术，整合海量历史数据、实时数据以及专家、工匠传下来的经验积累，构建“黄金生产批次”模型，实时预测并指导生产，缩短工艺偏差响应时间80%，精准预测优质酒出酒比率。

据了解，“黄金批次”通常是指生产过程中质量最好、最稳定的一批次产品，通常被用作后续生产批次的参考标准。泸州老窖“黄金生产批次”模型的构建，成就了产品持续保持高质量、一致性和可持续。

此外，泸州老窖以数智化赋能文化传播，实现精准破局。譬如，在东南亚市场，通过AI分析消费数据推出“低度冰饮版”国窖1573，结合AR技术呈现本地KOL泰语讲解，实现线上销售增长40%。

“数智”化赋能，也助力泸州老窖走向“绿色酿造”的发展之路。

泸州老窖黄舣酿酒生态园是目前全国酿酒行业中低耗、高效、循环发展规模最大的绿色低碳酿酒生态园，实现了酿酒生产全过程的全自动化操作，劳动效率提升约75%、出酒率提高5%-10%、优质品率提升10%、吨酒水耗降低50％、吨酒综合能耗降低35%。酿酒生产数字化、智能化水平达到国际领先水平，获评“中国轻工业智能制造示范案例”。

对标“灯塔工厂”标准建设的泸州老窖智能包装中心于2024年建成投产，实现了灌装速度最快、质量检测最严、智能化水平最高、数字化水平最高、技术创新最多“五个行业之最”，彰显着传统酿造技艺与现代科技的完美融合。在这里，5条高速自动化生产线平均以每小时15000瓶的惊人速度运转，24小时不停地生产，全流程“不落地”清洁生产，同时引入全球最先进的节能技术设备，年减少碳排放620吨。该智能包装中心获评全国首批 “卓越级智能工厂”，助力公司获评行业首家“智能制造标杆企业”。

泸州老窖智能包装中心

泸州老窖智能包装中心与黄舣酿酒生态园一道，共同构建泸州老窖集约化和数智化的生产体系，为引领中国白酒快速迈入“数智”时代提供方案。

打造民族品牌走向世界的创新样本

夏季达沃斯论坛是中国了解世界的重要窗口，也是世界感受中国风貌、了解中国文化的桥梁。尤其是论坛期间的“天津之夜”文化活动，主办方每年都会从各个领域挑选最具代表性的中国文化符号和品牌参与其中，共同展示中国文化风采。

国窖1573精彩亮相2025天津夏季达沃斯论坛“文化之夜”现场

国窖1573是中国白酒鉴赏标准级酒品，由1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺“活态双国宝”酿制。在2025天津夏季达沃斯的“天津之夜”文化活动上，国窖1573品牌展区浓香四溢，宾客云集。中外嘉宾驻足观看，共同品味国窖1573、国窖1573中式特调酒，还通过现场展示及讲解，了解活态非遗酿造技艺的传承有序，感受中国白酒文化跨越千年的绵长悠远。

“Baijiu，很香！”“中国白酒里有深厚的中国文化，很棒！”“我对国窖1573中式特调酒印象深刻，口感令人愉悦。”……一杯国窖1573美酒，架起沟通的桥梁，将中国文化与世界交融，让世界品味中国。

“国窖1573中式特调酒，是泸州老窖围绕未来消费群体培育所做的探索和尝试。”“天津之夜”现场，刘淼在接受媒体采访谈及中式特调酒创新时表示，“年轻化、国际化是中国白酒行业发展趋势，通过打造和升级消费场景，让不同消费群体，尤其是年轻群体能够听得懂、看得见，更好理解和认可中国白酒文化，助推中国白酒行稳致远、走向世界。”

在全球经济一体化的今天，“走出去”“走进去”已成为中国名酒的自觉意识。

1915年，泸州老窖远渡重洋，在太平洋万国博览会上荣获金奖，拉开了走向世界的序幕。2025年，正值中国浓香出海110周年。百余年来，从长江码头到世界舞台，泸州老窖以酒载道，逐浪前行，将东方酿艺凝成世界语言。

近年来，泸州老窖通过“产品+文化+体育”等多元形式，持续探索全球化布局。

如今，泸州老窖已在全球70多个国家和地区建立了经销网络，并通过签约澳网、牵手足球世界杯，举办国际诗酒文化大会、“让世界品味中国”全球之旅等文化交流活动与全球消费者沟通，成为深受国际市场认可和喜爱的中国白酒品牌。

在业内人士看来，泸州老窖的出海之旅，已成为中国产品出海的一个典范。在国际市场上，泸州老窖的浓香不仅仅是一种味道，更是一种文化的象征。它代表着中国的传统、历史和智慧，让世界感受到中国文化的独特魅力。

刘淼曾说，“对于中国白酒来讲，走向国际市场已经不是一道选择题，而是一项必答题。在中华民族加速复兴，中国文化融入世界的21世纪，中国白酒作为中华文化的优秀载体和中国民族产业的杰出代表，应扛起助力文化复兴，增强文化自信的历史使命。”未来，泸州老窖将继续开拓国际市场，运用科技塑造产品的全球表达，推动建立国际规则体系，以提升中国白酒的国际影响力。